Heute kam eine Lieferung der Schleifer und ein wenig Zubehör.
Die Messersprechstunde und die Kurse können also starten.
Eine Frage ist mir in letzter Zeit immer wieder gestellt worden:
Wie lange dauert es, eine komplett neue Schneide herzustellen? Kann der Schleifer das? Belastet es die Scheiben?
Heute der Test an einem neuen Messer. Die Schneide hat nach den Härten noch 0,5 mm Material.
Es dauert 20 Minuten. Vorschliff mit der groben Diamantscheibe, dann die normale Diamantscheibe.
Finish mit der 3000er und dann mit der 6000er. Abgezogen auf Leder.
Im Normalfall schleife ich mit der Maschine vor und brauche nur noch zu schärfen. Das dauert so ca. 5 Minuten…
An den Diamantscheiben ist keine Veränderung zu erkennen. Die anderen haben jetzt ganz leichte Gebrauchspuren. Ich glaube allerdings, das ich das mit Wasser, Spülmittel und Bürste wieder sauber bekommen würde. Kann man machen, muss aber nicht sein.
Das neue Messer hat eine Klinge aus Dreilagenstahl. Blauer und weißer Papierstahl, der Griff aus dem seltenen Bayur Burl Holz passt sowohl links als auch rechts in die Hand. Die Übergänge aus Messing sorgen für eine gute Ausgewogenheit. Die Klinge ist ganz leicht gebogen, damit das Schneiden einfacher wird.
Ach ja, der Horl hat den Test bestanden…
Im normalen Hausgebrauch wird er ein Küchenleben lang halten.
Damit wird er zu einem günstigen, nachhaltigen Produkt, das viel Freude bereitet.
