Ganz oft werde ich gefragt, wie der normale Anwender seine Messer scharf halten soll.Ohne extrem teures Equipment und langes Üben wird es nichts. Die am…
Reparatur oder Neuaufbau
Ich glaube, das kennt jeder. Das Lieblingsmesser in der Küche ist nicht unbedingt das teuerste.Aus irgend einem Grund ist es dann doch in die Spülmaschine…
Restauration, Neuaufbau eines Dick Messers
Gestern hat mich ein Kunde mit einem Messer besucht, das er vor 35 Jahren auf dem Flohmarkt gekauft hat.Das Messer liegt ihm sehr am Herzen.…
Tiefes Lila
Ein kleines Küchenmesser mit hoher Klinge. Eignet sich zum Gemüseschnibbeln genauso gut wie zum Käse oder Schinken schneiden. Die Klinge ist aus C75 Stahl, sehr…
Damastmesser
Ein kleines Video zeigt die Herstellung zweier Damastmesser. Geschmiedet in der Museumsschmiede Beckedorf. Tatkräftige Unterstützung gab es durch Josef Schlüter, einem Kollegen aus dem Schmiedemuseum.…
Das Schweinehuhn Ausbeinmesser
Klingt verrückt? Ist es aber nicht. Ich brauchte ein Messer, mit dem ich ein Hähnchen von den Knochen in den Beinen und der Karkasse befreien…
Kochmesser im Bowieknife Style
Oder Leiterdamast trifft auf rotes Palmenholz. Die Schneide ist auf 15 Grad eingeschliffen.Der Griff eignet sich für links und rechts. Das Holz ist sowohl längs…
Kleines Skandi
Hier mal ein kleines Messer im skandinavischen Stil.Die Klinge aus C75s hat nur 10 cm länge und 2 cm breite.Der vergütete Carbonstahl ist rostresistent und…
Härtetest für den Horl Schleifer
Heute kam eine Lieferung der Schleifer und ein wenig Zubehör. Die Messersprechstunde und die Kurse können also starten. Eine Frage ist mir in letzter Zeit…
Das kleine Wiegemesser
Heute mal etwas für die kleinen Hände.Das Wiegemesser aus Dreilagenstahl. Weißer Papierstahl außendeckt die Mittellage aus blauen Papierstahl ab. Da der Stahl aus Japan kommtpasst…
Das Wiegemesser
Große Hände? Normale Messer haben einen zu kleinen Griff?Beim Wiegeschnitt klopfen immer die Knöchel auf die Unterlage?Passiert hiermit nicht. Die Klinge ist sehr rund geschmiedet…